ingredienti
1 cavolfiore
200 g di riso
besciamella, olio e burro q.b.
parmigiano grattugiato in quantità, pangrattato.
Tagliate tutte le cimette e lessatele in acqua salata.
Una volta cotte, usate l’acqua di cottura del cavolfiore per cuocere il riso. Scolatelo e soffriggetelo in padella con poco burro e conditelo con il parmigiano.
In una pirofila imburrata sistemate uno strato di riso, poi il cavolfiore, la besciamella, il parmigiano.
Continuate così gli strati fino all’esaurimento degli ingredienti, terminando con parmigiano, fiocchetti di burro e qualche cucchiaiata di pangrattato per facilitare il gratin. Passate in forno caldo fino a doratura della superficie.
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