Ingredienti per 4
250 g di ceci lessati in scatola
4 uova
20 ml di latte
20 g di pecorino grattugiato
2 rametti di rosmarino
2 cucchiai di olio d'oliva
sale, pepe
Scolate i ceci, sciacquateli e versatene 150 g nel frullatore con il latte. Frullateli fino ad ottenere una crema liscia.
Lavate il rosmarino, staccate le foglioline e tritatele finemente.
Sbattete le uova con il pecorino e il rosmarino. Salate e pepate.
Aggiungete la crema di ceci e i ceci interi messi da parte e mescolate il tutto.
In una larga padella, scaldate l'olio e versatevi il composto, coprite e fate cuocere a fiamma media finchè il lato inferiore sarà ben dorato.
Voltate la frittata aiutandovi con il coperchio e fatela dorare anche dall'altra parte.
Servite calda o tiepida.
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