Il piccante del peperoncino è dato dall'azione della capsaicina
un principio attivo che ha il potere di simulare sulle mucose,
gli effetti di temperature superiori a 43°, stimolando sulla parte
un grande afflusso di sangue, e quindi di provocare un bruciore
"virtuale".
Non essendo la capsaicina molto solubile in acqua, ma piuttosto
nei grassi, per neutralizzarne il bruciore è più efficace un goccio
d'olio o un pezzetto di burro. Aiuta anche masticare del pane per
rimuovere le particelle.
3 commenti:
Buono a sapersi trillina, grazie!
buono e terribile il peperoncino...
ciao A
Mentre leggevo pensavo già di suggerire un pezzetto di pane da masticare, ma...mia sorella "le sa tutte!"
Posta un commento