Plumcake di farro alle carote
Ingredienti:300 g di farina di farro;
300 g di carote crude;
3 uova;
50 g di frutta secca mista;
100 g di zucchero;
1 bustina di lievito per dolci.
Lavate le carote, quindi frullatele (con la buccia) fino a ridurle in una polpa fine. Mescolate in una terrina i tuorli con lo zucchero e aggiungete al composto le carote frullate e la farina di farro setacciata con il lievito.
Frullate la frutta secca fino a ottenere una granella fine e montate a neve ferma gli albumi.
Unite all’impasto del dolce la granella di frutta secca e gli albumi montati. Versate il composto in uno stampo per plumcake (ma va bene anche una tortiera) e cuocete in forno caldo a 80°C per 40 minuti circa.
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