una ricettina sfiziosa

Zuppa farro e lenticchie con pomodorini e basilico fresco

Ingredienti per 4 persone:

320 g di farro perlato;

200 g di lenticchie lessate;

400 g di pomodorini freschi;

20 g di cipolla bianca sminuzzata;

1 spicchio di aglio;

3 cucchiai di olio extravergine di oliva;

 

 

320 g di farro perlato;400 g di pomodorini freschi;

In una pentola antiaderente a bordi alti fate dorare la cipolla bianca sminuzzata e lo spicchio d’aglio spellato e schiacciato, con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva. Unite i pomodorini freschi lavati e tagliati a metà: fate cuocere per circa 10 minuti aggiungendo un mestolo di brodo vegetale caldo. Unite le lenticchie lessate quando i pomodorini saranno ben cotti e avranno formato un composto cremoso: mescolate bene, unite il farro e fate tostare qualche minuto prima di aggiungere tutto il brodo vegetale: cuocete a fiamma bassa per 30 minuti. Dividete in porzioni e servite la zuppa a temperatura ambiente, condita con un cucchiaino di olio extravergine di oliva a crudo.