curiosità in cucina

Il miele dei Romani

Utilizzato dal Celti nei riti di sepoltura e dagli Etruschi come offerta votiva, il miele è stato raccontato ampiamente dai Romani, che ci hanno fornito molte indicazione sul suo impiego culinario.
Il trattato del cuoco Apicio, vissuto nella Roma imperiale, racconta di come il miele fosse considerato un condimento fondamentale per portate salate.
Solo il pepe, il garum (salsa a base di pesce), e l'olio precedono il miele come ingrediente di base nella preparazione delle pietanze.
Data la sua consistenza, era spesso usato come legante, ma anche per condire il pesce lessato, addolcire le bevande e come correttore di sapidità.
Senza contare l'ampio uso di cera e altri derivati.