cibi salutari

Zuppe di cereali senza glutine

In inverno le zuppe sono sempre gradite e si preparano con vari tipi di cereali.
Quelli con più basso contenuto di glutine sono l'amaranto, un cereale molto piccolo, che va bollito per 30 minuti, e il miglio, molto ricco di minerali, che si cuoce in 20 minuti nelle zuppe o in acqua salata.
Ma c'è anche la quinoa, ricostituente, che cuoce in 20 minuti e il grano saraceno, consumato in farina o in chicchi, che cuoce in 30 minuti.
Tutti con il doppio volume di acqua.