... si dice

"all'ultimo sangue"

La locuzione "all'ultimo sangue" riferita ad uno scontro, ad un duello o ad una sfida agonistica vuol dire combattimento estremo, che termina con la morte o la rea dello sconfitto.
Il detto è riferito alle regole del duello, sfida all'arma bianca o con armi da fuoco tra due persone le cui regole furono introdotte a partire dal XV secolo.
Secondo queste regole prima del duello si stabiliva che esso fosse:
1) al primo sangue, cioè interrotto quando uno dei duellanti risultasse ferito;
2) fermato per impossibilità fisica di proseguire da parte di uno dei contendenti;
3) all'ultimo sangue, concluso cioè con la morte di un duellante.